d_15

Dunaj 2015

Opulentné víno, vytvorené zo slovenskej odrody Dunaj. Ponorte sa do jeho zamatovej chuti, plnej arómy čierneho bobuľového ovocia.

Spontánne prekvasené nefiltrované a nečírené bio-víno

 

    Hrozno

  • Dunaj
  • 0.7 kg
  • 19/09/2015
  • 24 ° NM

    Víno

  • 13.9 %
  • 0.3 g / l
  • 5.3 g / l
  • 23 mg / l
  • 15/06/2017
  • 725

Vypredané

Online objednávanie len pre registrovaných používateľov
Prihlásenie alebo registrácia tu

Ročník 2015 bol celkom dobrý, teda v porovnaní s ročníkom 2014…
Chladný a daždivý máj spôsobil nerovnomerné odkvitnutie viniča. Potom nasledovalo suché a teplé obdobie s extrémnymi teplotami až 41°C. Zmena prišla až v druhej polovici augusta, kedy za 5 dní napadlo 166 mm zrážok. Ako pribúdali zrážky, zvyšovali sa obavy. Zelené bobule to ustáli a len pomaly zväčšovali svoj objem, ale mnohé už zamäknuté bobule v dôsledku množstva dažďa popraskali. Na šťastie bio-postrek Aquavitrín (vodné sklo) zabránil hnilobe, lebo poškodené bobule zaschli a začali „hrozienkovatieť“ čo obohatilo úrodu o ďalšie chute. Neskoršie dozrievajúce modré odrody napriek upršanému septembru pekne vyzreli.

Prvá regulárna úroda populárnej slovenskej odrody Dunaj z mladého vinohradu, vysadeného na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny, nám urobila radosť. Rmut zo zdravého hrozna, obohateného o cibéby, sme po spontánnom prekvasení nechali 5 týždňov v kontakte so šupkami. Po šetrnom lisovaní sme scelili samotok s vínom z lisu a nechali mladé víno aby sa dotvorilo a prečistilo. Až vo februári 2016 sme ho naplnili do čiastočne vyvínených sudov a jemne zasírili. V sudoch v pokojio vyzrievalo 12 mesiacov. Následne sme ho scelili a nechali ďalej vyzrievať. V dôvere, že tmavé extraktívne víno so sviežimi kyselinkami je dostatočne stabilizované vlastnými antioxidantmi a alkoholom, nafľašovali sme ho bez ďalšieho sírenia.

Výsledkom je opulentné víno zamatovej chuti, plnej arómy čierneho bobuľového ovocia.