(SK) Ročník 2015 bol celkom dobrý, teda v porovnaní s ročníkom 2014…
Chladný a daždivý máj spôsobil nerovnomerné odkvitnutie viniča. Potom nasledovalo suché a teplé obdobie s extrémnymi teplotami až 41°C. Zmena prišla až v druhej polovici augusta, kedy za 5 dní napadlo 166 mm zrážok. Ako pribúdali zrážky, zvyšovali sa obavy. Zelené bobule to ustáli a len pomaly zväčšovali svoj objem, ale mnohé už zamäknuté bobule v dôsledku množstva dažďa popraskali. Na šťastie bio-postrek Aquavitrín (vodné sklo) zabránil hnilobe, lebo poškodené bobule zaschli a začali „hrozienkovatieť“ čo obohatilo úrodu o ďalšie chute. Neskoršie dozrievajúce modré odrody napriek upršanému septembru pekne vyzreli.

Základom pre cuvée Baccara je unikátna slovenská odroda, ktorá sa vyznačuje vôňou aj chuťou pripomínajúcou ružu, a preto dostala priliehavé meno Rosa. Cuvée sme skomponovali aj z ďalších modrých odrôd  z našich vinohradov: Frankovkou, Portugalom a Dunajom. Baccara v pokoji vyzrievala šestnásť mesiacov vo vyvínenom dubovom sude. V dôvere, že tmavopurpurové extraktívne víno so sviežimi kyselinkami je dostatočne stabilizované vlastnými antioxidantmi a alkoholom, nafľašovali sme ho priamo zo suda bez akéhokoľvek sírenia.

Ponorte sa do tohoto tmavopurpurového moku a objavte v ňom kráľovnú ruží Black Baccara.