Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Príroda je mocná a vinič spálené výhonky nahradil, spôsobilo to však nerovnomerné dozrievanie a pri zbere sme museli byť opatrní, lebo rozdiely v cukornatosti boli v závislosti od polohy aj 4°NM.  Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a znova sme mali na bielych  odrodách množstvo cibéb.

Vlašák z nového vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali na začiatku októbra. Hrozno sme pri zbere ochutnávali a kyslé, nedozreté strapce sme nemilosrdne vyraďovali, vďaka čomu sa nám podarilo dosiahnuť dostatočnú cukornatosť muštu. Dokonale zdravé hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2017. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v auguste bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami.

Výsledkom je hrdý vlašák s výraznou kyselinkou a potenciálom na ďalšie vyzrievanie vo fľaši. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 14 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.