rv_16

Rizling vlašský 2016

Hrdý vlašák s výraznou kyselinkou. Vyzrievaný na jemných kvasných kaloch, nezľakne sa ani dlhšieho pobytu vo fľaši.

Spontánne prekvasené nefiltrované a nečírené bio víno

 

    Hrozno

  • Rízlig vlašský
  • 0.5 kg
  • 01/10/2016
  • 19.5 ° NM
  • 5 mesiacov sur lies

    Víno

  • 11.0 %
  • 0.1 g / l
  • 6.7 g / l
  • 14 mg / l
  • 16/08/2017
  • 629

Na sklade

Online objednávanie len pre registrovaných používateľov
Prihlásenie alebo registrácia tu

Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Príroda je mocná a vinič spálené výhonky nahradil, spôsobilo to však nerovnomerné dozrievanie a pri zbere sme museli byť opatrní, lebo rozdiely v cukornatosti boli v závislosti od polohy aj 4°NM.  Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a znova sme mali na bielych  odrodách množstvo cibéb.

Vlašák z nového vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali na začiatku októbra. Hrozno sme pri zbere ochutnávali a kyslé, nedozreté strapce sme nemilosrdne vyraďovali, vďaka čomu sa nám podarilo dosiahnuť dostatočnú cukornatosť muštu. Dokonale zdravé hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2017. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v auguste bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami.

Výsledkom je hrdý vlašák s výraznou kyselinkou a potenciálom na ďalšie vyzrievanie vo fľaši. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 14 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.