d_15

Dunaj 2016

Concentrated Dunaj with typical nose and taste of dark forest fruits and fantastic structure and acidity. Very distinctive and at the same time pleasant and joyful wine with exciting ageing potential!

Spontaneously fermented, unfiltered and unfined organic wine.

    Grapes

  • Dunaj
  • 0.7 kg
  • 16/09/2016
  • 22 ° NM
  • Macerácia na šupkách 4 týždne

    Wine

  • 13.21 %
  • 3.1 g / l
  • 8 g / l
  • 25 mg / l
  • 23/07/2018
  • 1000

In stock

To see price and order online, please log in or register.

(SK) Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a modré odrody mali množstvo cibéb, ktoré víno obohatili o ďalšie chute. V dôsledku klimatických podmienok ročníka 2016 sa Dunaj vyznačuje neobvyklou kombináciou relatívne vysokého obsahu cukru, 22°NM, v kombinácii s pre túto odrodu mimoriadne vysokými kyselinami až 8g/l.

Krásne zdravé hrozno sme odstrapili a rmut spontánne prekvasil vo veľkoobjemovom tanku. Mladé víno sme stočili až po štyroch týždňoch a nechali ho ďalej dozrievať a čistiť sa vo veľkom objeme. Od februára 2016 Dunaj v pokoji vyzrieval až do konca mája 2018 v kombinácii nových, aj vyvínených sudov s rôznym stupňom vypálenia. Prvý krát sme ho zasírili až po scelení všetkých sudov v rámci prípravy na fľašovanie. Obsah celkovej síry 25 mg/l je hlboko pod normou EU pre červené bio-vína 100 mg/l.
Výsledkom je koncentrovaný Dunaj s typickou aromatikou a chuťou čierneho bobuľového ovocia a zároveň fantastickou štruktúrou a kyselinkou. Výrazné, lahodné a zábavné víno so vzrušujúcim vyzrievacím potenciálom!