Ročník 2013, ktorý bol skúpy na slnko a bohatý na zrážky, dal zrod korenistému Vlašáku s pomerne nízkou cukornatosťou. Hrozno bolo zdravé, tak sme ho nechali obraté stáť cez noc v debničkách na podporu vnútro-bunkovej extrakcie aromatických látok.  Šetrne sme prešovali  celé strapce a mušt sme neodkalovali. V duchu nášho presvedčenia, že víno má autenticky odrážať špecifiká daného ročníka sme do muštu nepridali žiadny cukor, ani sme ho neodkyselovali. Mušt sme len jemne zasírili a zakvasili kombináciou ušľachtilých kvasiniek s vybranými kmeňmi divokých kvasiniek, aby sme sa čo najviac priblížili prirodzenému kvaseniu. Po skončení hlavného kvasenia sme stočili víno z hrubých kalov a nechali ho vyzrievať na jemných kvasničných kaloch ďalších 5 mesiacov.   Pred fľašovaním sme odstránili termolabilné bielkoviny čírením pomocou bentonitu a víno sme prefiltrovali cez kremelinu. Vínny kameň sme nestabilizovali, takže sa môžu objaviť kryštáliky na dne fľaše.

Výsledkom je svieži a korenistý Vlašák, ktorý má napriek nízkemu zvyškovému cukru príjemnú sladkastú chuť. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 67 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.