BCR_16

Baccara 2017

Tmavopurpurové cuvée vytvorené zo slovenskej odrody Rosa, doladenej Dunajom, Hronom a Portugalom. V jeho farbe, vôni aj chuti sa skrýva kráľovná ruží Black Baccara.

Spontánne prekvasené nefiltrované nečírené a nesírené bio-víno.

Obsah oxidu siričitého 21 mg/l je prirodzeným produktom metabolizmu kvasiniek

    Hrozno

  • Frankovka modrá Dunaj Rosa Hron
  • 1 kg
  • 20/10/2017
  • 22.5 ° NM

    Víno

  • 12.43 %
  • 2.1 g / l
  • 6.53 g / l
  • 21 mg / l
  • 23/07/2019
  • 580

16,00 

Na sklade

Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a modré odrody mali množstvo cibéb.

Základom pre cuvée Baccara je unikátna slovenská odroda, ktorá sa vyznačuje vôňou aj chuťou pripomínajúcou ružu, a preto dostala priliehavé meno Rosa. Cuvée sme skomponovali aj z ďalších modrých odrôd z našich vinohradov: Dunaja, Hronu a Portugalu.

Baccara v pokoji vyzrievala osemnásť mesiacov vo vyvínených dubových sudoch. V dôvere, že tmavopurpurové extraktívne víno so sviežimi kyselinkami je dostatočne stabilizované vlastnými antioxidantmi a alkoholom, nafľašovali sme ho bez akéhokoľvek sírenia. Obsah oxidu siričitého 21 mg/l je prirodzeným produktom metabolizmu kvasiniek a je hlboko pod normou EU pre červené bio-vína (100 mg/l).

Ponorte sa do tohoto tmavopurpurového moku a objavte v ňom kráľovnú ruží Black Baccara.