VZ_17

Veltlínske zelené 2018

Poctivý starosvetský Veltlín s charakterom. Skalných priaznivcov tejto odrody poteší výrazným odrodovým prejavom, nekompromisnou aciditou, intenzívnou grapefruitovou arómou, jemnou vôňou jabĺčok a príjemnou mandľovinkou.

Spontánne prekvasené, nečírené a nefiltrované bio víno.

    Hrozno

  • Veltlín zelený
  • 1.5 kg
  • 27/08/2018
  • 22 ° NM
  • Sur lies

    Víno

  • 12.86 %
  • 1.9 g / l
  • 7.38 g / l
  • 30 mg / l
  • 19/11/2019
  • 1730

14,00 

Na sklade

Ročník 2018 sa vyznačoval veľmi skorým nástupom vegetačného obdobia a nebol postihnutý jarnými mrazmi. Dvojtýždňový náskok sa premietol aj do skorších termínov oberačiek. Leto bolo znova suché a horúce s teplotami pravidelne prekračujúcimi 30°C. Na šťastie zimné dažde vytvorili v pôde primerané zásoby vlahy a pomohli tak viniču zvládnuť vyprahnuté letné obdobie. Hrozno bolo zdravé, ale sucho a horúčavy sa prejavili pri tvorbe cukru lebo pri teplote nad 30°C fotosyntéza neprebieha a nedostatok vlahy môže spôsobiť nedostatočnú cirkuláciu živín v rastlinách. Napriek tomu z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna je to veľmi dobrý ročník.

Dobre vyzretý Veltlín zo starého vinohradu vo Vlčej doline sme oberali už 27 augusta.  Dokonale zdravé hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po mesiaci sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch s využitím dreveného suda aj hlinenej amfory až do júna 2019. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v novembri 2019 bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.

Výsledkom je poctivý starosvetský Veltlín s charakterom. Skalných priaznivcov tejto odrody poteší výrazným odrodovým prejavom, nekompromisnou aciditou, intenzívnou grapefruitovou arómou, jemnou vôňou jabĺčok a príjemnou mandľovinkou. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého 30 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou pre bio-vína 150 mg/l.