Veltlín 2018
Poctivý starosvetský Veltlín s charakterom. Skalných priaznivcov tejto odrody poteší výrazným odrodovým prejavom, nekompromisnou aciditou, intenzívnou grapefruitovou arómou, jemnou vôňou jabĺčok a príjemnou mandľovinkou.
Spontánne prekvasené, nečírené a nefiltrované bio víno.
- Veltlín zelený
- 1.5 kg
- 27/08/2018
- 22 ° NM
- Sur lies
Hrozno
- 12.86 %
- 1.9 g / l
- 7.38 g / l
- 30 mg / l
- 19/11/2019
- 1730
Víno
18,00 €
Vypredané
Ročník 2018 sa vyznačoval veľmi skorým nástupom vegetačného obdobia a nebol postihnutý jarnými mrazmi. Dvojtýždňový náskok sa premietol aj do skorších termínov oberačiek. Leto bolo znova suché a horúce s teplotami pravidelne prekračujúcimi 30°C. Na šťastie zimné dažde vytvorili v pôde primerané zásoby vlahy a pomohli tak viniču zvládnuť vyprahnuté letné obdobie. Hrozno bolo zdravé, ale sucho a horúčavy sa prejavili pri tvorbe cukru lebo pri teplote nad 30°C fotosyntéza neprebieha a nedostatok vlahy môže spôsobiť nedostatočnú cirkuláciu živín v rastlinách. Napriek tomu z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna je to veľmi dobrý ročník.
Dobre vyzretý Veltlín zo starého vinohradu vo Vlčej doline sme oberali už 27 augusta. Dokonale zdravé hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po mesiaci sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch s využitím dreveného suda aj hlinenej amfory až do júna 2019. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v novembri 2019 bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.
Výsledkom je poctivý starosvetský Veltlín s charakterom. Skalných priaznivcov tejto odrody poteší výrazným odrodovým prejavom, nekompromisnou aciditou, intenzívnou grapefruitovou arómou, jemnou vôňou jabĺčok a príjemnou mandľovinkou. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého 30 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou pre bio-vína 150 mg/l.