rv_16

Rizling vlašský 2018

Svieži vlašák s príjemnou kyselinkou, vyzrievaný na jemných kvasných kaloch s využitím tradičnej hlinej amfory. Výborný spoločník k jedlu aj k posedeniu s priateľmi.

Spontánne prekvasené nefiltrované a nečírené bio víno

 

    Hrozno

  • Rízlig vlašský
  • 0.5 kg
  • 13/09/2018
  • 19.5 ° NM
  • 9 mesiacov sur lies

    Víno

  • 10.82 %
  • 0.9 g / l
  • 6.08 g / l
  • 16 mg / l
  • 21/06/2019
  • 1400

12,00 

Na sklade

Ročník 2018 sa vyznačoval sa veľmi skorým nástupom vegetačného obdobia a nebol postihnutý jarnými mrazmi. Dvojtýždňový náskok sa premietol aj do skorších termínov oberačiek. Leto bolo znova suché a horúce s teplotami pravidelne prekračujúcimi 30°C. Na šťastie zimné dažde vytvorili v pôde primerané zásoby vlahy a pomohli tak viniču zvládnuť vyprahnuté letné obdobie. Hrozno bolo zdravé, ale sucho a horúčavy sa prejavili pri tvorbe cukru lebo pri teplote nad 30°C fotosyntéza neprebieha a nedostatok vlahy môže spôsobiť nedostatočnú cirkuláciu živín v rastlinách. Napriek tomu z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna je to veľmi dobrý ročník.

Vlašák z mladého vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali relatívne skoro, už 13. septembra. Dokonale zdravé a dobre vyzreté hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2019. Prvý raz sme na vyzrievanie využili aj 450 litrovú amforu, ktorá sa výborne osvedčila. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v septembri bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.

Výsledkom je svieži vlašák s príjemnou kyselinkou a harmonickou chuťou. Nižší alkohol a minimalistický obsah síry ho predurčujú za výborného spoločníka k jedlu aj k posedeniu s priateľmi..