Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a modré odrody mali množstvo cibéb, ktoré víno obohatili o ďalšie chute. V dôsledku klimatických podmienok ročníka 2016 sa Dunaj vyznačuje neobvyklou kombináciou relatívne vysokého obsahu cukru, 22°NM, v kombinácii s pre túto odrodu mimoriadne vysokými kyselinami až 8g/l.

Prívlastok unplugged znamená, že víno bolo spracované s vylúčením akejkoľvek strojovej technológie, t.j. bez použitia mlynčeka, lisu, či čerpadla. Celé strapce pošliapané bosými nohami fermentovali a macerovali spolu so strapinami v otvorenej kadi po dobu 6 týždňov. Víno následne zrelo 18 mesiacov v starom dubovom sude. Prvý a jediný krát bolo sírené tesne pred plnením do fliaš priamo zo suda.

Výsledkom je koncentrovaný Dunaj s typickou aromatikou a chuťou čierneho bobuľového ovocia a zároveň fantastickou štruktúrou a kyselinkou. Výrazné, lahodné a zábavné víno so vzrušujúcim vyzrievacím potenciálom!