D2015carb

Dunaj 2015 carbonique

Francúzskom inšpirovaná verzia panenskej úrody slovenského novošľachtenca Dunaj, vytvorená tradičnou metódou macération carbonique. Počas dvoch týždňov prebiehali v neporušených strapcoch hrozna pod ochrannou atmosférou oxidu uhličitého zložité biochemické procesy, ktorých výsledkom je očarujúca harmónia chuti a vône v ktorej dominujú zrelé černice. Toto víno je výnimočné tiež tým, že je prvým vínom z našej produkcie, ktoré sme spravili bez pridania síry. Vychutnajte si jeho lahodnú sviežu ovocnosť, prirodzenú jemnosť a pravý suchovský šarm!

Bio víno

    Hrozno

  • Dunaj
  • 2 kg
  • 11/09/2015
  • 19 ° NM
  • 5.5 g / l
  • 100% karbonická macerácia

    Víno

  • 11.6 %
  • 1.3 g / l
  • 5.09 g / l
  • 40 mg / l
  • 09/01/2016
  • 350

Vypredané

Online objednávanie len pre registrovaných používateľov
Prihlásenie alebo registrácia tu

Aj keď pojem karbonická macerácia znie veľmi high-tech, v skutočnosti je to pomerne stará technológia, ktorá vznikla náhodou, ako čaro nechceného, keď sa vinári snažili skladovať hrozno vo veľkých hlinených nádobách a všimli si, že hrozno sa im po určitom čase skvapalnilo a prekvasilo na víno veľmi príjemnej chuti. Proces sa potom začal používať cielene najmä v oblasti Beaujolais pod pojmom macération carbonique. Tento postup využívali aj francúzski tvorcovia prirodzeného nesíreného vína, združení okolo Julesa Chauveta a Jacquesa Néauporta.

Najkrajšie a najzdravšie strapce sa naplnia do tanku z ktorého sa pomocou oxidu uhličitého vytlačil kyslík a ktorý sa uzavrie vekom. V neporušených bobuliach prebieha počas dvoch týždňov pôsobením vlastných enzýmov rozklad, nazývaný tiež intracelulárna fermentácia, ktorá vínu dáva charakteristickú ovocnú chuť a vôňu v ktorej dominuje očarujúca aróma bobuľového ovocia. Po dvoch týždňoch sa hrozno vyprešuje a kvasný proces rýchlo dokončia kvasinky ktoré na šupkách netrpezlivo čakali na svoju príležitosť kým enzýmy pracovali vo vnútri bobúľ. Zhruba dva mesiace od zberu je víno vďaka kombinácii týchto prirodzených procesov hotové.

Výsledkom mimoriadne rýchlej cesty hrozna z vinohradu do fľaše je svieže a ľahké vínko, ako stvorené na popíjanie od smädu (vin de soif) či už k jedlu, alebo len tak pre potešenie v kruhu priateľov (vin d’amitié). Vzhľadom na to, že toto víno je spravené bez pridania síry, hlava Vás z neho celkom určite bolieť nebude!

Toto mladé víno sa vyznačuje  aj tým, že počas ďalšieho vyzrievania vo fľaši získa zaujímavé tvary, štruktúru a hĺbku, pričom nestratí nič zo svojho francúzskeho šarmu…