DEV_16

Devín 2016

Výrazný Devín so strohejším prejavom typickým skôr pre klasické biele odrody, no s nezameniteľnou devínovou aromatikou. Veľmi suché leto potrápilo tento mladý vinohrad a čo vyústilo do menej opulentného vína s jemnejším alkoholom a výraznou kyselinkou. Výsledkom je výborne pitné víno s jedinečným charakterom.

    Hrozno

  • Devín
  • 0.5 kg
  • 23/09/2016
  • 20.6 ° NM
  • 8.0 g / l
  • Sur lies

    Víno

  • 11.88 %
  • 1.4 g / l
  • 7.33 g / l
  • 39 mg / l
  • 25/06/2018
  • 845

14,00 

Na sklade

Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Postrek vodným sklom na šťastie hnilobe zabránil a modré odrody mali množstvo cibéb, ktoré víno obohatili o ďalšie chute.

Devín z mladého vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali koncom septembra. Dokonale zdravé a dobre vyzreté hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2017. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v júni 2018 bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.

Výsledkom je výrazný Devín s nezameniteľnou devínovou aromatikou, výborne pitné víno s jemnejším alkoholom a šťavnatou kyselinkou. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 39 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.