vlk_15

Oranžový vlk 2015

Naše prvé víno, vytvorené z bieleho hrozna prekvasením a maceráciou na šupkách. Základ tvorí Rizling vlašský zo starého vinohradu vo Vlčej doline, ktorý v otvorenej kadi prekvasil na šupkách s ktorými zostal v kontakte ďalších desať dní. Po stočení do suda bol rovným dielom doplnený klasicky vinifikovaným Veltlínom a Devínom, ktoré dotvorili jeho charakter. Spontánne prekvasené, nečírené, nefiltrované, nesírené – nespútaná, prirodzená radosť vo fľaši!

Bio víno
Obsah oxidu siričitého je prirodzeným produktom metabolizmu kvasiniek

    Hrozno

  • Rízlig vlašský Veltlín zelený Devín
  • 1.5 kg
  • 13/10/2015
  • 20 ° NM
  • oranžové víno

    Víno

  • 11.5 %
  • 0.4 g / l
  • 5.7 g / l
  • 39 mg / l
  • 21/10/2016
  • 250

Vypredané

Online objednávanie len pre registrovaných používateľov
Prihlásenie alebo registrácia tu

Po trojročnej  konverzii na bio-produkciu sme v sezóne 2015 po prvý raz získali bio-certifikát na hrozno aj na vína, ktoré sa z neho zrodia. Ročník 2015 bol vcelku priaznivý aj keď plný extrémov. Po chladnom a daždivom máji nasledovalo suché a teplé obdobie s extrémnymi teplotami až 41°C ktoré vystriedali extrémne dažde v druhej polovici augusta. Pomerne chladná a daždivá jeseň tiež veľmi neprispela k optimálnemu vyzretiu hrozna. Napriek tomu sme hrozno udržali zdravé a podarilo sa nám ho obrať včas pred neustále hroziacimi dažďami.

Naše prvé certifikované bio-hrozno nás povzbudilo pokračovať ďalej v objavovaní možností tvorby naturálnych  vín.  Vlašák zo starého vinohradu sme sa rozhodli spracovať prekvasením a následnou maceráciou na šupkách, štýlom známym ako oranžové či jantárové víno a nazvať ho „Oranžový vlk“. Hrozno sme odstrapili a ručne pomleli na pradedovom mlynčeku. Nádherne zelený rmut sme nechali spontánne prekvasiť v otvorenej kadi na šupkách, s ktorými zostal v kontakte ďalších desať dní počas ktorých získal extraktívnu chuť, charakteristickú pre oranžové vína. Nepodarilo sa nám však naplniť sud a tak sme museli asi 30% doplniť rovnakým dielom klasicky vinifikovaného Devínu a Veltlínu. Tieto síce dotvorili jeho charakter, ale stratil nárok na prívlastok „unplugged“ hoci sme s ním aj naďalej manipulovali iba ručne. Vo vyvínenom dubovom sude vyzrieval na jemných kaloch až do októbra 2016, kedy uvolnil miesto svojmu mladšiemu bratovi. Fľašovali sme ho priamo zo suda, bez čírenia a filtrácie. Toto víno bolo vytvorené bez prídavku oxidu siričitého, jeho obsah je prirodzeným produktom metabolizmu kvasiniek.

Oranžový vlk je spontánne prekvasený, nečírený, nefiltrovaný a nesírený – nespútaná, prirodzená radosť vo fľaši!