Magula – Gabay – Bernheim: SEN 2020
Sen je víno vyrobené v spolupráci medzi Vladimírom Magulom, Elizabeth Gabay MW a Benom Bernheimom. Sen je náš splnený sen! Sen kombinuje dve terroir, dve odrody hrozna, dve rodiny do jedinečného vína s produkciou menej ako 2000 fliaš.
Naším cieľom bolo ukázať svetu, že rosé môže byť prirodzené, môže byť tmavé a dá sa vyrobiť v štýle, ktorý je radosť piť aj chladné zimné večery. Myslíme si, že sa nám to podarilo.
Sen bol fermentovaný a vyzrievaný v šiestich použitých bordeaux sudoch a vyzrieval na nielen jemných, ale aj hrubých kvasných kaloch až do fľašovania.
Vyrobili sme jeden sud Frankovky a päť sudov Cabernetu.
Chceli sme sa vyhnúť novým dubovým arómam, namiesto toho sme použili 2-4 ročné sudy aby sme vínu umožnili získať prirodzenú štruktúru, dýchanie a elegantné vyzrievanie.
Po pomletí a odstopkovaní šťava macerovala na šupkách 14-24 hodín (v závislosti od suda). To umožnilo šťave vylúhovať jemný tanín, extrakt a arómy zo šupiek bez nadmerného extrahovania alebo straty sviežosti. Fermentácia prebiehala ako pri všetkých vínach z pivnice vinárstva Magula spontánne, bez pridania selektovaných kvasiniek a bez kontroly teploty.
Po 11 mesiacoch v sudoch sme víno scelili do nerezovej nádoby a pripravili na fľašovanie.
Hlavnou filozofiou bolo minimálne zasahovanie – odoberať a pridávať čo najmenej – s cieľom umožniť hroznu a terroir prejaviť sa bez zásahov kvasiniek alebo ťažkopádneho vinárstva. Výsledkom je živé, dýchajúce víno so skutočným charakterom a roztomilými nedokonalosťami.
- Frankovka modrá Cabernet Sauvignon
- 1 kg
- 26/09/2020
- fermentácia v sude
Hrozno
- 12.18 %
- 0.3 g / l
- 7.42 g / l
- 14 mg / l
- 25/09/2021
- 1846
Víno
22,00 €
Na sklade
Dve terroir
Hrozno, ktoré používame na Sen, pochádza z dvoch vynikajúcich slovenských terroir: vulkanických pôd okolo Veľkého Krtíša a spraši na úpätí Malých Karpát. Každé z týchto dvoch terroir prispieva k vínu inak. Frankovka sa pestuje na spraši, ktorá obzvlášť dobre odvodňuje a vťahuje korene viniča hlboko do zeme. Pochádza z biodynamicky obhospodarovaných vinohradov rodiny Magulovcov, z honu Rosenberg. Cabernet, pestovaný na vulkanickej pôde, pochádza z najstaršieho certifikovaného ekologického vinohradu na Slovensku, ktorý obhospodaruje rodina Kušických. Milujeme, ako sú vinice počas jari a leta obklopené kvetmi a hmyzom.
Dve odrody
Pre Sen 2020 sme si vybrali zmes 10% Frankovky a 90% Cabernet Sauvignon. Sme veľmi spokojní s touto kombináciou Francúzska a strednej Európy! Frankovka prispieva sviežim čerešňovým ovocím a Cabernet dodáva fialky a modrú mineralitu. Oboje prispieva štruktúrou a sviežou kyslosťou chladného podnebia Slovenska.
Dve rodiny
Sen je jedinečné partnerstvo medzi Vladimírom Magulom a jeho rodinou a špičkovou svetovou expertkou na ružové víno Elizabeth Gabay MW a jej rodinou, vrátane syna Bena Bernheima. Vladimír a jeho rodičia prevádzkujú rodinnú vinicu, ktorú po páde komunizmu získal späť. Páčila sa nám výmena nápadov a skúseností medzi rodinami!