Naša farma
Zelenina, ovocie, gaštany, hroznový mušt, med, mlieko, vajcia, králičie a kohútie mäsko či teľacina – to všetko pestujeme a chováme priamo u nás. Robíme to bez chémie, v súlade s prírodou. Naše zvieratá sa pasú v gaštanovom sade a podľa potreby ich prikrmujeme obilninami od farmárov z okolia. Vďaka tomu sa čerstvé suroviny dostávajú rovno do našej kuchyne a stávajú sa základom jedál, o ktoré sa radi podelíme aj s hosťami.

Remeselné syry
Všetko sa začalo s Mášou – našou jerseyskou kravičkou, ktorá k nám prišla v roku 2023 a daruje nám úžasné mlieko. Z neho vyrábame syry podobne, ako dorábame víno – z jednej suroviny, pomocou mikroorganizmov a času, vzniká nekonečná paleta chutí, vôní a textúr. Pracujeme s nepasterizovaným mliekom, ktoré zaočkujeme iba domácim kefírom, a používame prírodné živočíšne syridlo.

U nás nájdete čerstvé syry s bylinkami, polotvrdé zrejúce s ušľachtilou plesňou, tvrdé syry alpského typu, aj syry typu gouda, čedar a chévre.  Kozy síce nechováme, ale kozie mlieko kupujeme od suseda z vedľajšej dediny. Ako správni vinári pripravujeme aj syry zrejúce vo víne, ktoré sú našou špecialitou.

Syry priamo nepredávame, ale môžete si ich u nás vychutnať počas degustácie párovanej s vínom. Ak vás láka samotná výroba, radi sa podelíme o skúsenosti na kurze „Urob si svoj syr“.

Z našej kuchyne
Naše jedlá vyrábame čo najšetrnejšie, aby si suroviny zachovali kvalitu a pôvodnú chuť. Spracúvame ich krátko po zbere, nepoužívame konzervačné látky, ale tepelne sterilizujeme. Siahame po jablčnom octe, morskej či himalájskej soli, olivovom oleji a namiesto cukru často používame hroznový mušt. Slivkový lekvár varíme bez akéhokoľvek sladidla a pripravujeme aj výnimočný džem z lupeňov damascénskej ruže – starobylej perzskej krásky, ktorá sa udomácnila aj v našom sade.

Podľa želania pre hostí pripravíme pohostenie – od originálnych nátierok z vlastných surovín, až po špeciality ako králičia paštéta, kohút na víne či králik na rôzne spôsoby. Aj keď prasiatka nechováme, k vínu vám radi naservírujeme pečený či ovárový bôčik alebo kolienkovú roládu so zeleninou z našej farmy. K tomu všetkému čerstvo upečený kváskový chlieb.

Zažite chute farmy a vína
Naša farma nie je len miestom, kde sa rodí víno – je to priestor, kde jedlo a víno tvoria jeden príbeh. Príďte ochutnať naše domáce dobroty párované s vínom, alebo si vyskúšajte výrobu syra vlastnými rukami. Radi vás privítame a ukážeme vám, ako chutí život „z farmy na stôl“.