Vinohrad Teufelstal na juhozápadnom svahu Vlčej doliny v ktorom sme vysadili náš Pinot noir a Tramín pred výsadbou niekoľko desiatok rokov odpočíval. Pôda nebola kultivovaná, ani ošetrovaná žiadnou poľnohospodárskou chémiou, niekedy sa tam pásli kozy, či kone. Táto nádherná poloha vždy vyžarovala určitú noblesnosť a starosvetskosť, preto sme nikdy neuvažovali nad inými odrodami, než starými noblesnými odrodami s domovom v chladnejších regiónoch Francúzska – Pinot noir a Tramín. Výsadba Pinotu je mimoriadne zaujímavá aj z hľadiska samotných rastlín na ktorých hrozno dozrieva – jedná sa o mimoriadne pestrú vinicu skomponovanú na princípe tzv. selection massale. Tento prístup sa snaží čo najvernejšie napodobniť staré vinice, ako boli vysádzané do obdobia po 2. svetovej vojne, keď sa začali masívne presadzovať selektované klony a vinohrady sa stali geneticky unifikované. Selection massale pracuje buď s výsadbovým materiálom odobratým zo starých vinohradov, ktoré boli geneticky mimoriadne pestré, alebo s cielene zostavenými výbermi osvedčených klonov vynikajúcej kvality. My sme v našom vinohrade zvolili kombináciu oboch prístupov. Hlavná časť našej vinice je v podstate genetická replika storočnej vinice Clos des Epenaux v Pommarde, v ktorej sa nachádza vyše 400 jedinečných jednotlivcov. Druhá časť vinice je mix 16 klonov zostavený burgundským združením ATVB so sídlom v Beaune, ktorého cieľom je vytvoriť najkvalitnejší výsadbový materiál pre veľké burgundské vinice. Výsledkom takéhoto prístupu by mal byť pestrý, odolný vinohrad v ktorom sa urodí hrozno, ktoré už v mladom veku vinohradu dá vznik vínam komplexnej a bohatej chuti a zároveň bude mať v každom ročníku naozaj jedinečný chuťový a aromatický profil.