Po trojročnej  konverzii na bio-produkciu sme v sezóne 2015 po  prvý raz získali bio-certifikát na hrozno aj na vína, ktoré sa z neho zrodia.
Ročník 2015 bol vcelku priaznivý aj keď plný extrémov. Po chladnom a daždivom máji nasledovalo suché a teplé obdobie s extrémnymi teplotami až 41 °C ktoré vystriedali extrémne dažde v druhej polovici augusta. Pomerne chladná a daždivá jeseň tiež veľmi neprispela k optimálnemu vyzretiu hrozna. Napriek tomu sme hrozno udržali zdravé a podarilo sa nám ho obrať včas pred neustále hroziacimi dažďami.
V rosé, ktoré nesie príznačný názov Ružový vlk, sa snúbi Frankovka z Ružovej doliny s Portugalom z Vlčej doliny v pomere 3 : 2.   Z obidvoch odrôd sme odtiahli asi 10% muštu bezprostredne po príprave rmutu. Nezasírené mušty spontánne prekvasili a spojili sa až po stiahnutí z hrubých kalov. Až vtedy sme ich jemne zasírili a nechali ďalej vyzrievať tri mesiace na jemných kaloch, ktoré sme pravidelne premiešavali.
Portugal mal cukornatosť iba 17°NM ale Frankovka, ktorej bolo viacej a mala cukornatosť 22°NM, situáciu zachránila a nebolo potrebné do vzácneho bio-hrozna pridávať cukor. Zatiaľ sme sa neodvážili našim zákazníkom prezentovať rosé s  bielkovinovým  zákalom, takže sme ho vyčírili bentonitom. Upustili sme však od  filtrácie a víno sme nafľašovali až v apríli, kedy už bolo prirodzene vyčistené.

Výsledkom je plné, lahodné a vyvážené rosé s elegantnou farbou, kultivovaným prejavom a prekvapivo hutnou ale sviežou chuťou. Spontánne prekvasené a nefiltrované: čistá, prirodzená radosť vo fľaši!