Rizling vlašský 2017
Hrdý vlašák s výraznou kyselinkou. Vyzrievaný na jemných kvasných kaloch, nezľakne sa ani dlhšieho pobytu vo fľaši.
Spontánne prekvasené nefiltrované a nečírené bio víno
- Rízlig vlašský
- 0.5 kg
- 02/10/2017
- 21.2 ° NM
- 6.4 g / l
- 5 mesiacov sur lies
Hrozno
- 12.43 %
- 1.3 g / l
- 6.41 g / l
- 35 mg / l
- 04/09/2018
- 924
Víno
14,00 €
Vypredané
Podobne ako rok 2016, tak aj rok 2017 bol poznačený neskorými jarnými mrazmi koncom apríla aj v máji na „troch zmrznutých“. Naša poloha 200 m nad morom vinohrady opäť ochánila pred vážnejším poškodením, lebo omrzli len kríky zostrihané na dolnú hlavu, alebo rastúce v priehlbinách. Aby toho nebolo dosť, tak nás začiatkom júla postihol ľadovec a poškodil listy viniča aj zelené bobule, ktoré sa na šťastie počas ďalšieho vyzrievania zahojili. Ročník 2017 sa vyznačoval suchom a teplotami, ktoré pravidelne prekračovali 30°C. Na šťastie v júli, auguste aj v septembri v poslednej chvíli výdatne napršalo, čo stačilo na primerané vyzrievanie viniča. Z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna môžeme očakávať veľmi dobrý ročník.
Vlašák z mladého vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali na začiatku októbra. Dokonale zdravé a dobre vyzreté hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2018. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v septembri bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.
Výsledkom je hrdý vlašák s výraznou kyselinkou a potenciálom na ďalšie vyzrievanie vo fľaši. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 35 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.