Počasie v roku 2016 bolo charakteristické rýchlym ale predčasným nástupom jari, po ktorom prišiel mráz, ktorý spálil jemné lístky rozvíjajúceho sa viniča. My sme vďaka pomerne vysokej polohe stratili len asi 10% úrody, ale s dôsledkami jarného mrazu sme sa potýkali aj pri oberačke. Leto bolo slnečné a pekné ale v auguste znova nastali dažde, v dôsledku ktorých popraskali už zrejúce bobule. Na šťastie Frankovka bola v tom čase ešte zelená, takže dažde ju nepoškodili ale naopak, prospeli jej. Bohatú a zdravú úrodu Frankovky sme obrali 15 októbra po prvom mraze. Potešila nás cukornatosťou 23°NM.

Remeselné, alebo tiež vína unplugged už stali pre naše vinárstvo profilovými. Prívlastok unplugged znamená, že víno bolo spracované s vylúčením akejkoľvek strojovej technológie, t.j. bez použitia mlynčeka, lisu, či čerpadla. Celé strapce, pošliapané bosými nohami, prekvasili a potom zostali v ďalšom kontakte so strapinami a šupkami počas šiestich týždňov. Víno následne zrelo 24 mesiacov v starých dubových sudoch. Prvý a jediný krát bolo sírené až po stočení a scelení, tesne pred plnením do fliaš. Obsah celkovej síry 19 mg/l je hlboko pod normou EU pre červené bio- vína (100 mg/l).

Výsledkom je jedinečná Frankovka prinášajúca nevídanú kombináciu elegancie, pikantnosti a koncentrácie. Víno s úžasným vyzrievacím potenciálom, ktoré je však výborne prístupne na pitie už dnes.