Devín 2017
Výrazný Devín s nezameniteľnou devínovou aromatikou. Suché leto potrápilo tento mladý vinohrad, čo vyústilo do menej opulentného vína s jemnejším alkoholom a šťavnatou kyselinkou. Výsledkom je výborne pitné víno s jedinečným charakterom.
- Devín
- 0.5 kg
- 02/10/2017
- 20 ° NM
- 6.2 g / l
- Sur lies
Hrozno
- 11.72 %
- 1.0 g / l
- 6.21 g / l
- 42 mg / l
- 08/12/2018
- 518
Víno
14,00 €
Vypredané
Podobne ako rok 2016, tak aj rok 2017 bol poznačený neskorými jarnými mrazmi koncom apríla aj v máji na „troch zmrznutých“. Naša poloha 200 m nad morom vinohrady opäť ochánila pred vážnejším poškodením, lebo omrzli len kríky zostrihané na dolnú hlavu, alebo rastúce v priehlbinách. Aby toho nebolo dosť, tak nás začiatkom júla postihol ľadovec a poškodil listy viniča aj zelené bobule, ktoré sa na šťastie počas ďalšieho vyzrievania zahojili. Ročník 2017 sa vyznačoval suchom a teplotami, ktoré pravidelne prekračovali 30°C. Na šťastie v júli, auguste aj v septembri v poslednej chvíli výdatne napršalo, čo stačilo na primerané vyzrievanie viniča. Z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna očakávame veľmi dobrý ročník.
Devín z mladého vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali na začiatku októbra. Dokonale zdravé a dobre vyzreté hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt, získaný šetrným lisovaním celých strapcov, sme bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2018. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v decembri bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.
Výsledkom je výrazný Devín s nezameniteľnou devínovou aromatikou, výborne pitné víno s jemnejším alkoholom a šťavnatou kyselinkou. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 42 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.