rv_16

Rizling vlašský 2017

Hrdý vlašák s výraznou kyselinkou. Vyzrievaný na jemných kvasných kaloch, nezľakne sa ani dlhšieho pobytu vo fľaši.

Spontánne prekvasené nefiltrované a nečírené bio víno

 

    Hrozno

  • Rízlig vlašský
  • 0.5 kg
  • 02/10/2017
  • 21.2 ° NM
  • 6.4 g / l
  • 5 mesiacov sur lies

    Víno

  • 12.43 %
  • 1.3 g / l
  • 6.41 g / l
  • 35 mg / l
  • 04/09/2018
  • 924

14,00 

Na sklade

Podobne ako rok 2016, tak aj rok 2017 bol poznačený neskorými jarnými mrazmi koncom apríla aj v máji na „troch zmrznutých“. Naša poloha 200 m nad morom vinohrady opäť ochánila pred vážnejším poškodením, lebo omrzli len kríky zostrihané na dolnú hlavu, alebo rastúce v priehlbinách. Aby toho nebolo dosť, tak nás začiatkom júla postihol ľadovec a poškodil listy viniča aj zelené bobule, ktoré sa na šťastie počas ďalšieho vyzrievania zahojili. Ročník 2017 sa vyznačoval suchom a teplotami, ktoré pravidelne prekračovali 30°C. Na šťastie v júli, auguste aj v septembri v poslednej chvíli výdatne napršalo, čo stačilo na primerané vyzrievanie viniča. Z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna môžeme očakávať veľmi dobrý ročník.

Vlašák z mladého vinohradu na pomedzí Ružovej a Vlčej doliny sme oberali na začiatku októbra. Dokonale zdravé a dobre vyzreté hrozno nám umožnilo oddialiť lisovanie o 24 hodín, čo podporilo rozpúšťanie aromatických látok spod šupky v dužine. Príjemne chutiaci mušt získaný šetrným lisovaním celých strapcov sme  bez sírenia a odkalenia nechali spontánne prekvasiť. Po dvoch týždňoch sme ho stočili z hrubých kalov a nechali ho ďalej vyzrievať na jemných kaloch až do mája 2018. Po druhom stočení sme víno jemne zasírili. Dopriali sme mu čas aby sa prirodzene vyčistilo a nafľašovali sme ho až v septembri bez čírenia a filtrácie. Môže sa v ňom objaviť prirodzený depozit tvorený vínnym kameňom, prípadne bielkovinami či zvyškami kvasiniek, tzv. matky. Tento depozit je však nutrične mimoriadne cenný, lebo obsahuje aj aktívne vitamíny, enzýmy a živé probiotiká.

Výsledkom je hrdý vlašák s výraznou kyselinkou a potenciálom na ďalšie vyzrievanie vo fľaši. Vďaka úspornému síreniu má obsah oxidu siričitého iba 35 mg/l v porovnaní s povolenou hodnotou 200 mg/l.