Frankovka modrá 2014

Ročník 2014 sa celkom určite zapíše do histórie ako náročný a vína z neho budú dobrými príkladmi pre autentické ročníkové vína. Mierna zima mala za následok zvýšený tlak múčnatky aj perenospóry ku ktorému sa pridali aj nedostatok slnka a nadpriemerné zrážky, ktoré boli 262 mm nad ročným priemerom. Potešujúce bolo, že bio-postreky sa plne osvedčili aj za týchto extrémne ťažkých podmienok, vďaka čomu sa nám podarilo uchrániť vinohrady od vážnejšieho poškodenia. Naša statočná Frankovka to ustála a oberali sme pri krásnom slnečnom počasí 18. a 19. októbra. Straty boli niečo vyše 30% lebo sme robili tvrdú prebierku vo vinohrade. Nakoniec sme namerali cukornatosť 21,3°N čo nám potvrdil aj ÚKSUP. Nedopadli sme až tak zle, lebo všeobecne sa túto sezónu oberali modré odrody už v septembri a použili sa na Rosé.

Pri práci v pivnici sme rešpektovali ročníkové špecifiká a nesnažili sme sa ich vyrovnávať pomocou prostriedkov, ktoré majú dnes vinári k dispozícii. Z rmutu sme odtiahli 10% muštu na rosé a po prvý raz sme na rozkvasenie použili autochtónne kvasinky. Rmut sme rozkvasili odloženým kvasničným kalom z experimentálnej Frankovky modrej 2012 unplugged, ktorá bola našim prvým spontánne prekvaseným vínom. Kvasný proces prebiehal bez akýchkoľvek problémov a do piatich dní bol hotový. Výsledkom bolo očarujúce mladé víno s ovocným buketom aj aromatikou plnou čiernych ríbezlí. Vzhľadom na jeho celkovú jemnosť sme sa rozhodli že ho nedáme do nových dubových sudov ale na vyzrievanie sme použili čiastočne vyvínené dubové sudy a víno sme v nich nechali kratšie ako obvykle. Jemná štrnásťka tak v uvedení na trh predbehla svoju mohutnejšiu staršiu sestru z ročníka 2013. Počas vyzrievania sme víno nestáčali, scelili sme ho až pred fľašovaním, kedy sme ho aj jemne zasírili. Fľašovalo sa na gravitačnej plničke, samozrejme bez filtrácie.

Po roku vyzrievania v čiastočne vyvínených sudoch predstavujeme dobre štruktúrované a harmonické víno s atraktívnou a sviežou ovocnou aromatikou, autenticky odrážajúce podmienky ročníka 2014. Napriek krehkejšiemu telu má dobrý potenciál vyzrievania a ďalší pobyt vo fľaši mu celkom určite prospeje.