CB_17

Carboniq 2019

Francúzskom inšpirovaná verzia Modrého Portugalu, vytvorená tradičnou metódou macération carbonique. Počas dvoch týždňov prebiehali v neporušených strapcoch hrozna pod ochrannou atmosférou oxidu uhličitého zložité biochemické procesy, ktorých výsledkom je očarujúca harmónia chuti a vône v ktorej dominujú lesné jahody. Vychutnajte si jeho lahodnú sviežu ovocnosť, prirodzenú jemnosť a pravý suchovský šarm!

Carboniq 2019 je výnimočný tým, že vo výslednom víne je skombinované víno ktoré je výsledkom karbonickej macerácie (60%) s klasickým Modrým Portugalom nakvášaným 2 týždne na šupkách (40%). Pre túto kombináciu sme sa rozhodli vzhľadom na mimoriadnu sviežosť a ovocnosť nakvášaného Portugalu. Spojením tak vzniklo víno, ktoré má typický šarm, ľahkosť a hravosť karbonickej macerácie, no oproti predchádzajúcim ročníkom je hutnejšie a šťavnatejšie. Veľmi sa z neho tešíme.

Spontánne prekvasené, nečírené, nefiltrované bio víno.

    Hrozno

  • 60% karbonická macerácia
  • 18 ° NM
  • 13/09/2019
  • 1.5 kg
  • Portugal modrý

    Víno

  • 3188
  • 26/05/2020
  • 38 mg / l
  • 5.51 g / l
  • 1.8 g / l
  • 10.59 %

12,00 

Na sklade

Aj keď pojem karbonická macerácia znie veľmi high-tech, v skutočnosti je to pomerne stará technológia, ktorá vznikla náhodou, ako čaro nechceného, keď sa vinári snažili skladovať hrozno vo veľkých hlinených nádobách a všimli si, že hrozno sa im po určitom čase skvapalnilo a prekvasilo na víno veľmi príjemnej chuti. Proces sa potom začal používať cielene najmä v oblasti Beaujolais pod pojmom macération carbonique. Mnohotvárny Portugal je ako stvorený pre tento postup, ktorý využívali aj francúzski tvorcovia prirodzeného nesíreného vína, združení okolo Julesa Chauveta a Jacquesa Néauporta a aj my sme toto vínko vytvorili v duchu naturálnych vín bez čírenia a filtrácie.

Najkrajšie a najzdravšie strapce sa naplnia do tanku z ktorého sa pomocou oxidu uhličitého vytlačil kyslík a ktorý sa uzavrie vekom. V neporušených bobuliach prebieha počas dvoch týždňov pôsobením vlastných enzýmov rozklad, nazývaný tiež intracelulárna fermentácia, ktorá vínu dáva charakteristickú ovocnú chuť a vôňu v ktorej dominuje očarujúca aróma lesných jahôd. Po dvoch týždňoch sa hrozno vyprešuje a kvasný proces rýchlo dokončia kvasinky ktoré na šupkách netrpezlivo čakali na svoju príležitosť kým enzýmy pracovali vo vnútri bobúľ. Zhruba dva mesiace od zberu je víno vďaka kombinácii týchto prirodzených procesov hotové.

Výsledkom mimoriadne rýchlej cesty hrozna z vinohradu do fľaše je svieže a ľahké vínko, ako stvorené na popíjanie od smädu, či už k jedlu alebo len tak pre potešenie v kruhu priateľov.

Toto mladé víno sa vyznačuje  aj tým, že počas ďalšieho vyzrievania vo fľaši získa zaujímavé tvary, štruktúru a hĺbku, pričom nestratí nič zo svojho francúzskeho šarmu…