Baccara 2019

Podobne ako rok 2016, tak aj rok 2017 bol poznačený neskorými jarnými mrazmi koncom apríla aj v máji na „troch zmrznutých“. Naša poloha 200 m nad morom vinohrady opäť ochánila pred vážnejším poškodením, lebo omrzli len kríky zostrihané na dolnú hlavu, alebo rastúce v priehlbinách.

Aby toho nebolo dosť, tak nás začiatkom júla postihol ľadovec a poškodil listy viniča aj zelené bobule, ktoré sa na šťastie počas ďalšieho vyzrievania zahojili. Ročník 2017 sa vyznačoval suchom a teplotami, ktoré pravidelne prekračovali 30°C. Na šťastie v júli, auguste aj v septembri v poslednej chvíli výdatne napršalo, čo stačilo na primerané vyzrievanie viniča. Z hľadiska kvality a vyzretosti hrozna to bol veľmi dobrý ročník.

Myšlienka vytvoriť cuvée, odkazujúce na terroir Vlčia dolina, vznikla už pred niekoľkými rokmi. Najprv sa v roku 2015 zrodil Ružový vlk, spájajúci Frankovku z Ružovej doliny s Portugalom z Vlčej doliny a následne Oranžový vlk, vytvorený z Vlašáka, Veltlína a Devína, pochádzajúcich z vinohradov vo Vlčej doline. Po štyroch rokoch sa k nim konečne pridáva Červený vlk, ktorý možno považovať za slovenský bordeaux blend. Spája sa v ňom Dunaj a Hron, výnimočné slovenské novošľachtence, ktoré sú intiutívne milované širokými vrstvami vínomilcov. V našom vinárstve sme sa rozhodli vybrať cestou ich spojenia. Odstrapený rmut Hronu spontánne prekvasil v kadi a rmut Devína spontánne prekvasil v nerezovom tanku. Obe vína vyzrievali v sudoch až do júna 2019, kedy ich scelením vznikol Červený vlk.

Výsledkom je jedinečné víno s charakterom, divoké aj elegantné zároveň